diplomaticos

DIPLOMATICOS

Hoy hablaremos de estos alargados y rectangulares pastitas cuya base es el hojaldre, como bien en las fotos podéis apreciar. Los Diplomáticos son unas piezas de hojaldre coronadas con una capa de glasa cocida al horno y que le da ese punto dulce y crujiente que explota en cada bocado. Podríamos decir, que el hojaldre tiene mucha antigüedad, puesto que, su origen se remonta a siglos anteriores. Su invención se le atribuye al confitero y más tarde pintor,Claude Gelée, aunque…

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masa madre natural

LAS MASAS MADRE

Volvemos a hablar de masa, en concreto de la de nuestros panes que como sabéis son elaborados 100% en nuestro obrador por nuestro artista pastelero. La utilización de los diferentes tipos de masas madre debido a los diferentes tipos de pan, no es más que la vuelta o retorno a los orígenes de la panadería. Puesto que hay un importante paréntesis que ha supuesto la utilización de levaduras y procesos químicos que hoy facilitan la elaboración de productos en mayores…

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